Nous sommes friands des cannelés bordelais, et surtout Luna !!!
Voici la recette pour environ 60 petits cannelés. J'utilise des moules à cannelés en silicone. Si vous utilisez des moules en cuivre, faites attention au temps de cuisson qui change.
Dans une jatte, mêlez les jaunes, les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir une mousse onctueuse.
Ajoutez à cette préparation le rhum et la farine par petite quantité. Incorporez ensuite le lait tiédi. Lissez bien le tout.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1h ou même 1 journée au réfrigérateur.
Si vous utilisez des moules en silicone :
Préchauffez le four à 250 °C.
Versez un peu de pâte dans chaque alvéole de la plaque à cannelés en silicone.
Enfournez pour 15 minutes.
- inutile de graisser la plaque ou ses empreintes.
Poursuivez la cuisson en baissant le thermostat du four à 175 °C, pendant 45 autres minutes.
Pour les ingrédients, il nous faut : 75 cl de lait, 50 gr de beurre, 3 jaunes d’oeufs, 3 oeufs entiers, 300 gr de sucre en poudre, 1 c à s de vanille pure en poudre, 6 c à s de rhum ambré, 15 gr de farine
Portez le lait à ébullition et mettez-y le beurre coupé en dés à fondre. Mélangez bien le tout puis laissez tiédir.
Dans une jatte, mêlez les jaunes, les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir une mousse onctueuse.
Ajoutez à cette préparation le rhum et la farine par petite quantité. Incorporez ensuite le lait tiédi. Lissez bien le tout.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1h ou même 1 journée au réfrigérateur.
Si vous utilisez des moules en silicone :
Préchauffez le four à 250 °C.
Versez un peu de pâte dans chaque alvéole de la plaque à cannelés en silicone.
Enfournez pour 15 minutes.
- inutile de graisser la plaque ou ses empreintes.
Poursuivez la cuisson en baissant le thermostat du four à 175 °C, pendant 45 autres minutes.
Si vous utilisez des moules en cuivre :
Préchauffez le four à 275°C
Graisser l'intérieur des moules à cannelés en cuivre et verser de la pâte dans chacun, jusqu'au bord. Placer les moules à cannelés dans un plat métallique et enfourner pour 15 minutes.
Poursuivez la cuisson en baissant le thermostat du four à 200°C pendant 45 autres minutes
A la sortie du four, laissez refroidir la plaque à cannelés durant quelques minutes puis démoulez en retournant simplement la plaque ! Et régalez-vous !